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南素里火爆新加坡美食 料理秘密来自大家闺秀的厨房
www.bcbay.com | 2017-08-05 09:32:09  优发国际港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论
  舌尖上的优发国际》美食专栏作者甜丝丝: 如果我说东南亚有一座城市国家,像优发国际一样,是享誉世界的美食天堂,你一定秒懂,今天我要介绍的是新加坡美食。  新加坡人主要是由近百年来从亚洲,欧洲等地迁徙来的移民后裔组成。其中最大的三个民族是华人,马来人和印度人。世界各地的佳肴被带来这里,在多元文化的融合中,提炼出了独特的兼并中西及东南亚风格的南洋风味。  全世界的味蕾对美食的感知是一样的。这家位于南素里的新加坡餐厅Cooking  secret Restaurant, 中文名称“料理秘密”,开业才不到一个月,已经爆多回头客,她以充满异域风情的美食,征服了见多识广的优发国际人的胃和心。  “料理秘密”新加坡餐厅坐落在南素里临近白石镇的152街和99号交接处Southpoint Exchange Mall。这里有新鲜的蔬菜水果店和Winners等大大小小各种商店,停车空间充裕,来这里吃个饭,也顺便逛逛兼采购。  “Cooking  secret”的老板1998年开始在新加坡开餐厅,19年的成功经验被复制到优发国际,仍然保持一丝不苟的品质要求。从餐厅的选址,装修,全新厨具设备,到五星级水准的定制瓷器餐具,完美细节体现了主人对美食精益求精的态度。  进入餐厅,候餐玄关处,令人印象深刻的深灰色石材装修呈现出高贵而内敛的气质,墙上装饰的东南亚风格的木制雕刻诉说着东方文化的独特魅力。       开放式空间的主用餐区尽收眼底,通透舒适。约20 座位的餐厅围绕着宽大吧台,上面充满艺术感的吊顶灯绚烂温和,搭配四周嵌入式的射灯宛如点点星光。耳边的西班牙古典吉他声不知来自何方,舒缓深情,更增添一份浪漫。  餐饮业进化到今天,已经成了集众多美学于一身的大成者:视觉,需要优雅的环境;听觉,需要优美的音乐;触觉,需要精美的餐具;味觉,需要惊艳的食物。现在,我们来看看“料理秘密”会带给我们怎样的舌尖体验。  优雅大气的菜单可以说是简洁的,经验告诉我们,一个小餐厅的菜单越是冗长,包罗万象,后果越是大杂烩四不像。主厨的见识决定着每道菜的灵魂创意,款款菜品全凭厨师搭配当季新鮮食材,从口感到摆盘,我们看到主厨的匠心独具和满怀诚意。
  点击率最高的菜品:新加坡炭火架烤原味鸡全翅:   精选本地农场的顶级鸡翅,用天然植物去腥味,不加酱油糖香料辣椒,要腌制12小时后才能烤出鸡翅的甜香原味。没有面粉涂层,也没裹厚厚的酱料,外观卖相撩人,烧烤独特的炭火味伴随原始的肉质醇香让人沉醉。皮干脆肉鲜嫩,绝无油腻之感。再配上店里自制的辣椒酱和酸柑,啃骨头的最高境界就是如此了。  新加坡最具南洋风味的娘惹菜系  “娘惹”本是指中国人与马来人通婚的女儿,旧时代的娘惹,多属于家里的大家闺秀。平日足不出户的她们,家里的厨房成了消磨时间的好地方。娘惹菜就是她们以传统中式食物和烹饪方法,配合马来常用香料创制出的第一代‘fusion’菜,其特色是味道香浓,带有酸、甜、辣及刺激性味道,充满了南洋热带风味。内敛的中国素材遇上奔放的东南亚料理,这是大家闺秀娘惹的Free Style。  最负盛名撩胃狂魔: 娘惹海鲜叻沙:  娘惹菜中最负盛名的一道菜品便是LAKSA(叻沙),它的配料种类众多,烹调细节烦琐,所需香料都是用舂,手工捣碎,再将洋葱、南姜、黄姜、香茅、红辣椒炒出香味,加入煮熟去骨的鱼肉和椰浆一起用土锅熬制,光是准备工序都颇费功夫。吃的时候用这鲜美的汤浇在烫好的米粉上,里面再放鲜虾青口贝,鱼豆腐。虾贝爽滑脆嫩,汤底鮮香味美。当然每家餐厅的娘惹菜都会有自己独有的秘方,通常用虾米、虾羔、蒜、干葱、辣椒、香茅、柠檬草、红辣椒、南姜及椰汁,让人一尝难忘。  娘惹咖喱鸡:  最具新加坡风味的美食代表之一,加入咖喱酱汁焖煮而成,鲜嫩可口的鸡腿和略辛辣的汤头搭配,颇为可口。搭配米饭,或用松软的面包蘸食咖喱汁,面食的甜味可以中和咖喱的辛辣味,这是让不太嗜辣的人也能享受这道菜的最佳方法吧。咖喱中的姜黄是抗氧化的天然保健药材,最新的科学统计显示,即使半年吃一次咖喱,也能够有效降低老年痴呆症的概率,让大脑和身体保持青春活力。  泰国国菜唤醒你沉睡的味蕾:泰式冬阴功海鲜汤:  冬阴功是一道特别考验香料调配的菜肴,一入口后的酸甜苦辣咸都在舌尖上体现,这道汤的口感既浓郁又清冽,不仅能尝到食材本身的味道,也能感受到回味无穷的层次感。品尝一口美味冬阴功,瞬间仿佛来到潮湿且夹杂香茅气味的曼谷街头。      泰国菜中浓稠的咖喱汁,酸辣的冬阴功汤,让人常常把它和“重口味”放在一起。其实不然,泰式料理善用各式纯天然食材调香调味,在制作过程中也会大多采用蒸煮慢炖,就算炸也采用低温油炸,用特殊的方法锁住食材的营养,泰国有句话叫“宅嫣嫣”,意思就是慢慢来,美食历来不能速成。  马来西亚芭蕉叶煎大西洋三文鱼:webwxgetmsgimg.jpg  用滋味特别鲜美的参巴酱汁涂满三文鱼身,油煎,佐以青柠汁,搭配青瓜圣女果。这家餐厅所用的咖哩酱、马拉盏、奶油酱、叁巴酱等全是主厨用特制秘方制作。而酱料里面的甜酸辣味,全都是果类本身的味道。比如在这里吃到的酸味,都不是醋汁,而是东南亚当地的一种膏状的果类物质。没有味精,也没有防腐剂,纯天然。芭蕉叶在优发国际罕见,店里这些独特的东南亚食材来自新加坡。有机椰子油等食材则出自本地Costco和有机农场。
  菜色中受欢迎的最新推出的泰国人气王香辣鲜虾粉丝:webwxgetmsgimg (1).jpg     用特制酱汁及辣椒一起拌炒,虾肉鲜嫩香甜,粉丝吸满了浓浓的虾味,香气四溢。新推出菜式,几乎每桌必点。
  江湖霸主地位东北面食:  这家餐厅对菜式的出品几乎到了完美的境界。皮薄多汁,肉馅鲜香的饺子和包子,手工制作,传统做法。无味精,古法调鲜,神秘配方,饺子和包子是店里最受欢迎的外卖品,像魔咒一样牵动着食客的味蕾。webwxgetmsgimg (1).jpg  风味和品质重于一切。“料理秘密”不会把自己束缚在一张不变的菜单上,怀着对美食的追求,主厨在不断的尝试中寻求着味蕾上的灵感迸发。虽然目前店里所提供的菜品的种类不算多,但是以后会逐步增多私房菜预定,例如新加坡著名的咖喱鱼头,辣椒蟹,白胡椒蟹等等。  治愈系的新加坡美食“料理秘密”,开业不到一个月,已多忠实回头客。不论你是心烦意乱愁肠百结,还是忙忙碌碌无暇做饭,亦或炎炎盛夏里胃口不佳,来这里吃个饭,停留一下匆匆步伐,幸福的滋味能安抚躁动不安的心。  客人郁闷着进来,微笑着离开。美好的食物固然能够给人慰藉,但是更令人暖心和治愈的应该是人与人之间的相互关照和关注,这里有对美食虔诚的信仰者,更有真诚温暖的人。  下面有连锁加盟的信息,这也是小编本人的梦想。我希望这样的店开一家,火一家,风靡优发国际。Cooking  secret Restaurant“料理秘密”地址:#100-2982,152 st.  Surrey营业时间: 周一至周日 11:30-21:00
电话:778-240-9698  凡是8月1日起关注下面"料理秘密"微信公众号,发朋友圈的客人来店消费,凭发送的截图都可以获得赠送鲜果饮品或甜品。连锁加盟:Cooking Secret Restaurant  “料理秘密”是源自新加坡的,具有目前最先进的经营和管理模式的连锁加盟餐饮机构。主营东南亚菜系,有超过百余种的菜品可供加盟选择。每种菜品都坚持按照严格的传统配方来进行加工和制作,口味纯正。品牌在本地自有中央厨房和冷链配送车,能为所有的加盟店提供全方位的初加工,配餐,及直达配送服务。  加盟电话:778 240 8699  加盟联系人:单先生(BCbay.com舌尖上的优发国际专稿,未经授权请勿转载)
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